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　　盘县荷叶糯米鸡

　　里面馅料十足

　　香喷喷的荷叶糯米鸡

　　荷叶糯米鸡是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。它饭菜俱备，含有丰富的营养物质，能够满足人们一天的能量摄取，因此也成为很多盘县人的早餐首选，更是逢年过节必备美食。它其貌不扬，但拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。

　　原料：新鲜大荷叶一片，适量糯米，鸡肉适量，白果、板粟适量，绵线。

　　调料：胡椒、味精、盐、辣椒、香葱、大蒜、食用油

　　制作方法：以优质糯米为主料，将糯米浸泡15小时左右蒸熟，加入鸡块、火腿、白果、板栗、猪肉、等配料及胡椒、味精、盐等调料拌匀，用荷叶将其包裹，再用猛火蒸2小时即可，清香可口、回味无穷。

　　技术要领：首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。